Это аппарат предназначенный для быстрого короткого нагрева пищевых жидкостей до высоких температур (но ниже температуры кипения жидкости). Такой процесс как нагрев и резкое охлаждение помогает уничтожить микрофлору, вызывающую брожение и порчу продукта. После пастеризации жидкость полностью безопасна, ее можно употреблять в пищу. Срок хранения многократно увеличивается, а быстрая порча сводится на нет.
Пастеризация сохраняет белки, углеводы, жиры, витамины, присутствующие в продукте, в первозданном виде. Благодаря применению уникального температурного режима можно уничтожить неблагоприятные бактерии, не жертвуя пользой продукта, его вкусом и запахом.
Принцип работы
За полминуты фабрикат в оборудовании нагревается до 950С. В некоторых случаях происходит нагрев до 700С за полчаса. Сразу после нагрева жидкость резко охлаждают до 250С и ниже. Благодаря этому почти все бактерии, которые вызывают порчу, уничтожаются.
Цель любого производства:
- сделать продукт безопасным,
- проверить, чтобы он соответствовал санитарно-микробиологическим нормам,
- увеличить срок его годности,
- сократить случаи преждевременной порчи фабриката.
Именно для этого предназначен пастеризатор сока.
Каждый ответственный производитель продуктов питания должен контролировать процесс изготовления продукции и его соответствие химико-физическим, санитарным и гигиеническим требованиям. Это позволяет сделать товар безопасным для покупателя, не навредив его здоровью.
